Fotó: foodandwine.com/
Az ünnepek alatt sokan felszedtek néhány kilót, hiszen ki tudna ellenállni megannyi finomságnak? Mi sem vagyunk ezzel másképp, és utánanéztünk, milyen ételeket érdemes fogyasztani, ha meg szeretnénk szabadulni néhány kilótól. Ma kezdődő sorozatunkban ízletes, ám kevés kalóriát tartalmazó ételeket mutatunk be és természetesen ajánlunk hozzájuk passzoló bort is.
Ma egy karamellizált brokkolival és humusszal töltött szendvicset ajánlunk olvasóink figyelmébe David Gingrass séf receptje alapján.
Hozzávalók:
A karamellizált brokkolihoz :
3 teáskanál extra szűz olívaolaj
2 nagyobb fej brokkoli rózsáira szedve
Fél bögre (kb. 1,2 deciliter) víz
3 gerezd fokhagyma
Egy csipetnyi pirospaprika
Egy csipetnyi só és bors
2 teáskanál friss citromlé
Egy nagyobb, mélyebb edényben forrósítsunk fel 2 teáskanál olívaolajat, majd adjuk hozzá a brokkolit. Fedjük le és főzzük közepes lángon, amíg az alja meg nem barnul. Ez kb. 8 percet vesz igénybe. Ezután adjuk hozzá a vizet, fedjük le ismét és főzzük, míg a víz el nem párolog, nagyjából 7 perc múlva adjunk hozzá még egy teáskanál olajat, a fokhagymát, a pirospaprikát, és immár nem lefedve főzzük, míg a fokhagyma meg nem barnul. Sózzuk, borsozzuk a brokkolit, majd locsoljuk meg a citrom levével.
A szendvicshez:
4 ciabatta, pita vagy kenyérszelet
1 bögre humusz
Peppadew paprika, vagy ha ez nincs, más, édeskés, csípős paprika
Vágjuk félbe az általunk választott kenyérfélét, és kenjük be mind a két felét humusszal. Humuszt bármelyik közértben tudunk vásárolni, nem túl drága, de mi magunk is készíthetünk, a neten rengeteg könnyű receptet lehet találni.
Vágjuk félbe a brokkolit, hogy beleférjen a szendvicsünkbe, és kész is vagyunk. Megbolondíthatjuk az egészet egy kemény tojással, istenien passzol a brokkoli és a humusz ízéhez!
Mindenképp egy ropogós, friss fehérbort ildomos hozzá választanunk, egy rajnai rizling, egy száraz furmint vagy egy sauvignon blanc tökéletes illik hozzá!
